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芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或譯稱干酪、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。芝士塊一般用于制作蛋糕、慕斯、沙拉等西點烘焙。也可以直接涂抹在面包上食用。

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